Le vin rouge est une riche source de resvératrol et contient beaucoup plus de resvératrol que le vin blanc. C’est parce que les peaux de raisin sont laissées avec le jus plus longtemps lors de la fabrication du vin rouge, et les peaux sont où la plus grande partie du resvératrol est trouvée. La teneur en resvératrol varie considérablement d’un vin rouge à l’autre. Alors, quels sont les meilleurs vins rouges pour le contenu de resvératrol? De loin, le contenu de resvératrol le plus élevé (environ 40 mg / litre) se trouve dans les vins rouges et blancs issus du cépage Muscadine à peau épaisse, originaire de Floride et d’autres parties du sud-est des États-Unis. Le vin de muscadine n’est cependant pas largement disponible en dehors des États-Unis. Les autres vins rouges contiennent généralement entre 2 et 12,5 mg de resvératrol par litre. Parmi les cépages les plus populaires, le pinot noir produit des vins présentant les niveaux de resvératrol les plus élevés. Le Pinot Noir a tendance à se développer dans les climats tempérés et humides, ce qui favorise également les moisissures et les levures qui attaquent la vigne et les autres plantes. Dans cet environnement humide, les plantes produisent des quantités accrues de resvératrol pour se défendre contre les dommages dus à l’oxydation résultant de la croissance fongique et d’autres pressions externes. Les scientifiques ont découvert que le resvératrol avait des bénéfices antioxydants similaires pour le corps humain. Le pinot noir originaire de Bourgogne, en France, ainsi que de l’Oregon, de l’État de Washington ou de la Nouvelle-Zélande, contient généralement plus de resvératrol que le vin équivalent d’une région plus chaude comme la Californie ou l’Australie. Les niveaux varieront également de manière significative d’une vendange à l’autre en fonction de la température et des précipitations pendant la période de croissance. Vous n’avez pas besoin de vous limiter à boire du pinot noir, mais d’autres vins rouges provenant de régions fraîches et humides du monde sont tout aussi susceptibles d’offrir de bons niveaux de resvératrol. La clé pour choisir un vin rouge qui vous donne une quantité décente de resvératrol est donc de connaître un peu de géographie. Pour en savoir plus, je vous recommande la lecture du site sur cette activité de cours d’oenologie à Saint Emilion qui est très bien élaboré sur ce sujet.
